25 PEQUEÑAS FABRICAS HORTICOLAS P/ SU NEGOCIO PROPIO

LAS HORTALIZAS, OPORTUNIDAD PARA SU MICRO INDUSTRIA Y PROYECTO PRODUCTIVO

Los Agro-negocios con la agro-transformación de los productos hortícolas en una opción industrial, aún es un campo virgen en la mayor parte de este hemisferio, a excepción de algunos mercados donde la inversión de grandes empresas, han encontrado un exitoso camino vía la exportación de productos hortícolas industrializados.

La agroindustria de transformación de materias primas locales, así como el incentivo a su producción, son hoy el mayor desafió para la conversión del campo para los agro-negocios, pero no solo eso, es necesario otorgarles un valor agregado a la producción.

Es aquí donde nace una gran Oportunidad de Negocios para el pequeño inversor y el nuevo agro-emprendedor, donde estas grandes empresas van dejando excelentes espacios para nuevos productos:

Productos de Oportunidades para el Agro-Emprendedor.
a) Productos con demanda para preparaciones más artesanales
b) Los productos fabricados 100% naturales y sin conservantes
c) Productos que no entran en la lista del consumo masificado
d) Para los que son casi delicateses/exclusividades de la culinaria
e) Productos típicos: varios países/regiones c/demanda mundial
f) Innovaciones/propuestas, a un mercado que busca novedades
g) Productos de moda o tendencia que lanzan emprendimientos
h) Productos hechos con materias primas limitadas a los grandes

* Estos son algunos de los parámetros que dictan y orientan hacia las grandes oportunidades que este sector ofrece hoy.

El retorno al campo es un camino que se viene trillando como un acto natural del encuentro del ser humano con la naturaleza y sus orígenes.

Esto que aparentemente pueda resultar una afirmación casi romántica, es un hecho constatado no solo en la tendencia mundial del consumo, sino en la opción de miles de personas que en varios países, vuelven a vivir en las zonas rurales, notase una gran migración de las grandes ciudades hacia el campo, familias que deciden vivir en quintas, chacras o pequeñas fincas, que hoy ya son conectadas por carreteras a la gran ciudad, y que permite llegar a las metrópolis con gran rapidez.

La tendencia mundial de hoy por el consumo de productos naturales, ya es una tendencia que vino para quedarse, así como las pequeñas industrias del sector que ya vienen creciendo sostenidamente, esto es una constante en los últimos años, hoy representa un mercado con ágil expansión, lo que implica una gran oportunidad de negocios y espacio, para los nuevos emprendedores y la generación de nuevos empleos y una nueva generación de empresarios productivos.

La agro-transformación de los vegetales hortícolas en productos para consumo, son una excelente alternativa con un esplendido futuro industrial, para quien desee trillar este camino en nuestro continente, con una muy abundante materia prima disponible y renovable.

Ahora la pregunta que queda responder ante estas oportunidades:
¿Que tipo de pequeñas fabricas se pueden montar? A partir de ¿que productos hortícolas?, ¿Cuanto cuesta un emprendimiento de estos? ¿Qué equipos y maquinas son necesarios? ¿Que será necesario saber técnicamente para ser un fabricante? ¿Cómo y que espacio se necesita p/ montar una pequeña fabrica?

Estas son algunas de las interrogantes que iremos respondiendo a medida que sea de interés de los lectores de este sitio. El espacio esta destinado para eso, para aportar ideas, experiencias, tecnologías, todo tipo de opciones para las micro-industrias, así como conocimiento en técnicas de procesos y de gestión emprendedora de resultados.

VEA FOTOS, IMÁGENES Y REPORTAJES CON LAS OPCIONES EN: http://salonemprendedor.blogspot
http://proyectosalonemprendedor.blogspot.com

Vea Lista de Opciones con algunos tipos de fábricas p/Montar

PEQ. INDUSTRIAS: VEGETALES/HORTALIZAS/PLANTAS
01 PRODUCTOS HORTICOLAS Y VEGETALES NATURALES Y CONGELADOS
02 VEGETALES HORTICOLAS FRESCOS CORTADOS LISTO P/ EL CONSUMO
03 CONSERVAS/VEGETALES ENTEROS/CORTADOS EN ACEITE-SALMUERA
04 ENCURTIDOS O PICLES PREPARADOS CON ESPECIAS AL VINAGRE/SAL
05 SOPAS PREPARADAS; CRIOLLAS, VERDURAS, Y OTRAS. CONGELADAS
06 CREMAS/PAPILLAS/PURÉS DE VERDURAS P/ BEBES EN CONSERVAS.
07 CONDIMENTOS Y ESPECIAS SECAS; CORTADAS, PICADAS Y MOLIDAS
08 SALSAS PREPARADAS; SECAS Y DESHIDRATADAS LISTAS PARA USAR
09 PURES/SALSAS LISTAS; CONDIMENTADAS Y VARIADAS C/ TOMATES
10 SOPAS DESHIDRATADAS, LISTAS Y FORMULADAS P/ SER CONSUMIDAS
11 PESTOS/ANTIPASTOS DESHIDRATADOS LISTOS PARA SER APLICADOS
12 SOPAS DIETETICAS Y FITOTERAPICAS CONGELADAS LISTAS P/ USAR
13 FITOTERAPICOS EXTRACTOS SECOS Y ENCAPSULADOS DE VEGETALES
14 COSMÉTICA NATURAL, CREMAS FACIALES, CHAMPUS DE VEGETALES
15 LOS ACEITES ESENCIALES Y MEDICINALES DE DIVERSOS VEGETALES
16 LABORATORIO, REMEDIOS NATURALES C/ DIVERSAS PRESENTACIONES
17 VEGETALES DESHIDRATADOS Y CONSERVADOS AL ACEITE C/ESPECIAS
18 TOMATES SECOS NATURAL Y CONSERVADOS AL ACEITE C/VEGETALES
19 PASTA DE AJO, CONDIMENTO/COMPLETO, PREPARADO C/ SAL/ESPECIA
20 PULPAS NATURALES VEGETALES-HORTICOLAS, MOLIDAS CONGELADAS.
21 FRIJOLES/OTROS, COCIDOS/PREPARADOS ARTESANALES P/ CONSUMO
22 VEGETALES RELLENOS C/ SUS PREPARACIONES, CONSERVA AL ACEITE
23 AJI/CHILES SALSA/PASTA/ENTEROS, CONSERVAS EN VIDRIOS/SACHET
24 LAS PULPAS P/ JUGOS DE VEGETALES CONGELADAS Y LISTAS P/USAR
25 JUGOS Y PULPAS VITAMINICAS FORMULADAS Y LISTAS P/CONSUMIR
26 PAPAS Y MANDIOCAS FRITAS SECAS TIPO CHIPS Y OTRAS.

Valores Estimativos de Inversión para las Micro Industrias.

En general los costos de implantación que incluyen las maquinas y equipos básicos para iniciar un emprendimiento, son aproximado a los USD$ 4.500 a 6.500 dólares, para cualquiera de la lista que esta en referencia y sugeridas para su negocio productivo, a esto, debe sumarle los costos fijos y capital operativo, los cuales regularmente representan el 50% del capital de inversión en la instalación.

Son más de 25 opciones para el montaje de micro-industrias y de pequeñas fábricas, seleccione la suya y buenos negocios.
Si desea alguna consulta de cómo puede acceder y como montar una de las fabricas, escribanos, así como si desea que analicemos alguna en especial, este es su espacio p/ emprender.

Consultas para Instalación y Montaje de su Micro Industria, Contacto: salonemprendedor@yahoo.com

Cómo Preparar y Fabricar Carnes Ahumadas

Técnicas de Fabricación de Carnes y Productos Ahumados.
Para MONTAR SU PEQUEÑA FABRICA DE AHUMADOS Artesanales

El Arte Culinario y milenar de fabricación de Carnes Ahumadas es una herencia que se ha quedado en el tiempo, y hoy viene siendo rescatada por la gran demanda de la clase media, que la descubre como una exquisitez de la culinaria artesanal noble y antigua.

La alquimia milenar de preparación de esta delicadez culinaria, se ha venido adecuando a las tendencias y a las exigencias sanitarias para obtener hoy, productos de calidad artesanal y procesada en los patrones de exigencia de la industria alimentar, con técnicas y procesos de fabricación, bajo el estricto control de procedimientos que garanticen una preparación profesional, con calidad artesanal

La propuesta sugerida aquí para la creación e implantación de una pequeña fabrica de productos ahumados, presupone emprender de forma técnica y profesional este emprendimiento, lo cual implica el conocer y aprender su tecnología de fabricación, una planificación de montaje y la proyección del negocio, una instalación apropiada y equipada, con maquina y equipos técnicamente adecuada.
Interesados en Unidades de Ahumado de Carnes, Contactos:
salonemprendedor@yahoo.com

Productos Recomendados para Ahumar

Productos Ahumados: Carnes, Quesos, Vegetales, Pescado y otros.
Carne Bovina: Costilla, Cupin-Cebú, Tapa-Cuadril, Bife-Chorizo, etc.
Carne Porcina: Costilla, Pernil, Lomo, Panceta, Costeletas,
Pescados: Róbalo, Caballa, Corvina, Salmón, Trucha, Dorado, etc.
Mariscos: Mejillones, Almejas, Cholgas,
Quesos: Parmesano, Musarela, Provolone, otros. Huevo: Codorniz
Embutidos: Chorizos, Longanizas, Jamón, Arrollados, Salames,
Varios: Pato, Pollo, Codorniz, Ganso, Pavo, Conejo, Cordero, etc.

Presentaciones: En piezas y cortes conforme la demanda local. En fetas cortadas y embaladas p/ consumo en tiendas, piezas enteras y en celofán decorado, c/agujeros de respiración, (arreglo artesanal), en frascos de conserva con carnes al aceite con verduras y especias,
Cortes preservados con embalaje al vacío.

Flujo grama del Proceso de Ahumados de Carnes

Selección de las Carnes: Cortes 1ª, Textura firme, c/ Procedencia

Definición de los Cortes: Conforme demanda y Propuesta a fabricar

Lavado y Sanitación: Lavado y clorado c/ enjuague. Desinfección

Limpieza y Presentación: Descartes, recortes y formateo de piezas.

Condimentación a Seco: Formular condimentos, Sobado de piezas

Condimentación por Inmersión: Formular Solución. Hundir piezas

Condimentación por Inyección: Formular/adobo e Inyectar piezas

Descanso y Maturado: Reposar X 24 y 48 hrs. En heladera.


Preparación p/ Ahumar: Proteger Piezas a Calor directo (saco)

Colocación de Piezas p/ Ahumar: Ahumado de Cocción 1ª parte

Retirada y Recolocación p/ Ahumar: (sin saco) Ahumado 2ª parte

Retirada Final: Tiempos 1º 2/4 hrs 2º 2/3 hrs según tipo de carnes

Enfriamiento y Maturación: Colocación en Colgadores p/ 4/8 hrs

Embalado y Etiquetado: Conforme destinación del producto

Conservación Almacenaje: En piezas mantener local a 10/12º

Maquinas y Equipos para Fabricar
a) Maquina de Ahumar c/ Control de temperatura.
b) Lavador con 2/3 Piletas en Acero Inoxidable.
c) Mesada en Cerámica o Acero Inoxidable
d) Juego de Utensilios para 2/4 Operadores
e) Colgador Metálico para Piezas de Carnes
f) Balanza Electrónica p/ Pesar y Medir rendimientos
g) Cortador de Fríos para preparar en cortes.
h) Heladera refrigerador común
i) Pasteurizador/esterilizador p/ Frascos
j) Sellador Pequeño p/ sellar al Vacío.

* Informaciones extraídas del Manual de Fabricación de Ahumados del Salón Emprendedor y utilizado en sus cursos tecnológicos.

Recomendaciones al Flujo grama del Proceso de Ahumados.

El Ahumado se realiza con aserrín de maderas duras y no resinosas
Las carnes deben presentar una textura seca sin retención de agua
Los Cortes obedecen a gustos y presentación visual p/ sus clientes
A la condimentación a seco deben ser muy bien sobadas las carnes
Para la inmersión colocar el condimento en saquito de tejido fino.
Inyección de adobo se usa jeringas veterinarias, son más eficaces
En el Reposo se recomienda cubrir la carne con plástico adherido
La 1ª etapa se debe proteger la carne con saco de papel celofanes
En la 2ª parte se coloca ahumar sin el saco y obtener un dorado
Los Tiempos de ahumado, es recomendado por tablas estimativas
La Esterilización y Pasteurización es para las Carnes en Conservas
Sellado al vacío se recomienda p/la mayor durabilidad en góndolas

En próximos posteos analizaremos; el paso a paso de la fabricación, Los Equipos y Maquinas con sus valores de Inversión, Áreas para la instalación con su flujo grama respectivo.

Hasta la próxima..! Con el deseo de aportarles buenos negocios.